食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)主要研究食物與機(jī)體的相互作用，以及食物營(yíng)養(yǎng)成分在機(jī)體里的分布、運(yùn)輸、消化、代謝等方面的基本知識(shí)和技能，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、食品衛(wèi)生的監(jiān)督與檢測(cè)等。例如：針對(duì)不同疾病的臨床營(yíng)養(yǎng)食譜的編寫(xiě)，食品內(nèi)細(xì)菌、霉菌的檢測(cè)，營(yíng)業(yè)餐館衛(wèi)生的監(jiān)督管理等。
《營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》、《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《食品衛(wèi)生學(xué)》、《食品工藝學(xué)》、《食品毒理學(xué)》、《烹調(diào)學(xué)》、《生理學(xué)》、《生物化學(xué)》、《流行病學(xué)》部分高校按以下專(zhuān)業(yè)方向培養(yǎng)：食品質(zhì)量與安全。
醫(yī)療衛(wèi)生單位：營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、臨床營(yíng)養(yǎng)治療、衛(wèi)生知識(shí)普及；食品類(lèi)企業(yè)：食品工藝、食品衛(wèi)生、質(zhì)量檢測(cè)；政府、事業(yè)類(lèi)單位：食品衛(wèi)生監(jiān)督、食品安全檢測(cè)。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品工藝學(xué)、烹調(diào)學(xué)、食品毒理學(xué)、組織學(xué)與胚胎學(xué)、人體解剖學(xué)、生理學(xué)、生物化學(xué)、內(nèi)科學(xué)、外科學(xué)、兒科學(xué)、醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)學(xué)、流行病學(xué)、英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)等。
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